製程介紹
PROCEDURE
九月九的酒是如何釀造的?
一、四季榖物
當季最新鮮最好的五種糧穀
二、麯菌、酵母菌與酒母
第一流的進口麵菌、酵母菌
長期貯釀的陳黑酒母香氣四溢
三、山泉水
購買採用最優質的佛光山優質甘純泉水
四、醱酵
長達1個月的固態醱酵期顆粒狀態(無水醱酵)
五、蒸餾
老式的壺式蒸餾機，掐頭去尾、去蕪存菁留下最好的中段酒為成品
酒頭-倒掉(喝了會上頭)
酒身-留為成品
酒尾-再蒸餾後倒掉
六、長期貯放
老化貯藏是好酒的條件
七、勾兑為九月九的好酒
勾兑與三年老酒調合為完美的九月九
